Cómo hacer un chocolate caliente español

Tenemos la habilidad de este país para la creación de platos de chocolate que en realidad no tienen un sabor de chocolate. En la escuela, por ejemplo, hubo que marrón natillas “chocolate” que sabía a una versión un poco más polvo de la crema amarilla, que a su vez sabía nada como las natillas. Y por muchas décadas, todo el chocolate caliente en Gran Bretaña se hizo de agua sucia gris fina, rindió apetecible con un sobrecito de azúcar.

Incluso en estos tiempos delicias culinarias iluminados, un chocolate caliente realmente satisfactoria puede ser difícil de encontrar. Lo que se necesita es una cierta densidad, tanto de sabor y textura. La solución a sabor es simple: el uso de un montón de buen chocolate de calidad. La textura es más complicado. Los mexicanos – cuyos antepasados ​​inventaron las cosas, y que insisten en hacerlo con agua en lugar de leche – utilizar una herramienta especial llamada molinillo para batir a su cerveza. Es de madera, alrededor de un pie de largo y rodeó con pequeños aros de madera. Se supone que tomar la cosa entre las manos y frotar juntos como un cavernícola frenético tratando de encender un fuego. La idea es que esto crea un montón de pequeñas burbujas, pero es claramente un arte. La única vez que intenté acabé con una cara roja y una olla que contiene la misma cerveza aguada que había comenzado con, sólo que mucho menos de él.

He tenido el chocolate caliente en Perú espesada con harina de avena (no está mal), y en Colombia hace con leche condensada, la crema espesa, la mantequilla y la crema batida (un poco más). En León se utiliza vapor para hacer una micro-espuma de leche y fundir fuerte, el chocolate negro en ella. Pero, para el cocinero en casa, la forma española es probablemente el más simple. La harina de maíz en esta receta le da una riqueza Barry-White sin ningún tipo de problemas.
Haga su propio chocolate caliente

Para 4 personas

2 cucharaditas de fécula de maíz
Leche 500ml
120 g de chocolate negro rallado
1 cucharada de azúcar (opcional)

1 En un tazón pequeño, mezcle la harina de maíz con un poco de la leche para hacer una pasta ligera.

2 Calentar el resto de la leche en una cacerola hasta que esté caliente, pero no hirviendo. Retirar del fuego.

3 Agregue la pasta de harina de maíz y chocolate rallado (pruebe el chocolate picante para una copa por especias). Revuelva hasta que el chocolate esté derretido.

4 Coloque de nuevo a fuego lento hasta que la mezcla se haya espesado ligeramente. Añadir el azúcar, si se utiliza.

5 Servir en vasos con canela agitadores palo.

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